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民用建筑公共厨房的强制性要求是什么？

微信用户17818技术标准 2023-05-27 13:20:371184 举报

  • 依据《民用建筑通用规范》GB 55031-2022，民用建筑公共厨房的强制性要求内容如下：

    5.5.1 公共厨房应符合食品卫生防疫安全和厨房工艺要求。

    5.5.2 厨房专间、备餐区等清洁操作区内不应设置排水明沟，地漏应能防止浊气逸出。

    5.5.3 厨房区、食品库房等用房应采取防鼠、防虫和防其他动物的措施，以及防尘、防潮、防异味和通风的措施。

    5.5.4 公共厨房应采取防止油烟、气味、噪声及废弃物等对紧邻建筑物或空间环境造成污染的措施。


    以上内容为强制性条文，必须严格执行。 

    来源：  《民用建筑通用规范》GB 55031-2022

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