2023年9月8日，重庆市农业农村委员会为加快推进生猪屠宰行业转型升级和高质量发展，有效保障猪肉产品市场供应，结合重庆市实际，制定《重庆市生猪屠宰行业发展规划》（征求意见稿）。
重庆市生猪屠宰行业发展规划
（征求意见稿）
为加快推进生猪屠宰行业转型升级和高质量发展，有效保障猪肉产品市场供应，根据《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国畜牧法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规，结合我市实际，制定本规划。
一、总体思路
（一）指导思想
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大精神，深入贯彻中央农村工作会议和中央一号文件精神，坚持“优供给、强安全、防风险、保生态、促发展”工作思路，以推进生猪屠宰行业高质量发展为目标，坚持科学规划、质量为先、严格监管、规范经营，着力增强屠宰监管能力、提高产业发展质量，提升猪肉产品供应保障水平，满足人民群众对优质安全肉品的消费需求。
（二）基本原则
1.科学规划，合理布局。以国土空间规划为基础，有机衔接相关专项规划，综合考虑辖区生猪养殖规模、动物疫病防控和生猪产品消费等因素，科学规划生猪屠宰厂（场）设置。鼓励规模化经营，压缩过剩屠宰产能，控制低水平重复建设，压减从事代宰的屠宰企业数量。
2.严格标准，规范经营。生猪定点屠宰厂（场）必须依法取得生猪定点屠宰证、动物防疫条件合格证和排污许可证，生产布局、设施设备、人员配备等达到相关规定要求。严厉打击私屠滥宰等违法行为，维护生猪屠宰经营秩序。
3.转型升级，提质增效。优先支持生猪养殖大县、一体化大型养殖企业新建标准化生猪定点屠宰厂（场）。引导屠宰企业向养殖、屠宰、加工、冷藏和销售一体化方向发展，提升屠宰加工和产品经营、配送、流通能力。
4.质量为先，安全为要。实施生猪屠宰全过程监管，完善质量安全追溯体系和标准化体系，全面提升质量安全水平。健全行业管理和质量安全监管制度，压实屠宰企业产品质量、动物疫病防控、生产安全等主体责任，落实属地责任和部门监管责任。
（三）发展目标
1.屠宰行业发展持续提高。全市生猪屠宰产能布局明显优化，规模化经营、标准化屠宰、规范化检疫检验、信息化监管水平明显提升，冷链配送体系进一步完善，基本形成布局合理、管理规范、安全可控的生猪屠宰行业发展格局。
2.安全保障能力显著增强。屠宰企业质量安全、防疫安全、生产安全能力显著提升。生猪屠宰环节质量安全抽检合格率达98%以上，病害猪及其产品无害化处理率达100%，不发生重大肉品质量安全事故和安全生产事故。
3.屠宰监管能力有效提升。健全完善屠宰监管体制机制，有序推进全程追溯信息化管理，足额派驻官方兽医，屠宰监管能力明显提升，监督执法能力不断增强，屠宰违法违规行为得到有效遏制。
二、设置规划
到2025年，全市生猪定点屠宰厂（场、点）数量控制在120家以内；到2030年，全市生猪定点屠宰厂（场、点）数量控制在100家以内。强化国土空间规划统筹引领作用，生猪定点屠宰厂（场、点）布局规划应符合国土空间（分区）规划和用地准入条件，并纳入国土空间（分区）规划“一张图”。
（一）生猪定点屠宰厂（场）的布局规划。各区县（自治县）生猪定点屠宰厂（场）数量，以现有数量为基数，总量控制，上大压小，减量置换。生猪定点屠宰厂（场）数量超过3家的区县，应合理撤并重组提升。对年出栏生猪50万头以上的一体化大型养殖企业新建生猪定点屠宰厂（场）的，或新建年屠宰加工能力100万头及以上的标准化生猪屠宰厂（场）的，可在全市总数控制范围内予以支持。引导生猪屠宰产能向养殖主产区转移，与养殖产能匹配度明显提高。
（二）小型生猪定点屠宰点的布局规划。全市小型生猪定点屠宰点数量只减不增。加快主城都市区小型生猪定点屠宰点撤停并转。渝东北、渝东南片区距离最近的生猪定点屠宰厂（场、点）50公里以上或车程120分钟以上，无法通过配送保障肉品供应的边远和交通不便的农村地区，可以设立小型生猪定点屠宰点；现有生猪定点屠宰厂（场）数量超过2家的区县，小型生猪定点屠宰点的设置数量原则上不超过1家；现有生猪定点屠宰厂（场）数量1—2家的区县，小型生猪定点屠宰点的设置数量原则上不超过2家。小型生猪定点屠宰点生猪产品的供应范围原则上仅限于所在乡镇及其相邻周边乡镇，具体范围由县级人民政府明确。
（三）生猪屠宰厂（场、点）的产能规划。新建、改扩建生猪定点屠宰厂（场）的，年设计产能应在15万头以上，并配备冷链贮藏和配送设施；新建、改扩建小型生猪定点屠宰点的，年设计产能应在2万头以上。
三、主要任务
（一）加强法规体系建设。贯彻落实《中华人民共和国畜牧法》《生猪屠宰管理条例》《生猪定点屠宰厂（场）设置审查办法》和《生猪屠宰质量管理规范》，进一步加强和完善我市生猪屠宰法规体系建设，有序推进《重庆市畜禽屠宰管理条例》制定工作。健全完善屠宰环节官方兽医派驻制度和兽医卫生检验人员考核管理制度，探索制定生猪屠宰企业分级管理制度。
（二）压实企业主体责任。压实生猪屠宰企业的产品质量安全、动物疫病防控、安全生产、环境保护等主体责任。督促屠宰企业配备相应数量经考核合格的兽医卫生检验人员，落实生猪进厂（场）查验登记制度和生猪产品出厂（场）记录制度，建立健全肉品品质检验管理制度，严格落实屠宰检疫申报、动物疫病检测、动物疫情报告和清洗消毒等疫病防控管理制度；建立健全安全生产责任制，完善安全风险分级管控和隐患排查治理双重预防机制。督促经营主体建立购销台账，落实动物检疫证明、肉品品质检验合格证“两证”公示制度。督促企业建立培训考核制度，确保企业人员掌握相关法律法规和专业知识技能。加强卫生防护管理，配备必要的防护用品，落实人畜共患病防控措施。
（三）开展行业清理整顿。全面落实推进《生猪屠宰质量管理规范》，有序压减落后产能，加快淘汰证照不全、屠宰设施设备陈旧、生产工艺落后等不符合屠宰技术规范和设立条件不达标的生猪定点屠宰厂（场、点）。对不符合条件的屠宰企业，责令停业整顿，逾期仍未达到要求的，依法予以关闭。对未按规定建立质量安全管理制度，出厂销售未经检验、检疫或者经检验、检疫不合格的生猪产品的，各地要依法依规严肃查处。要加强屠宰专项整治，保持对私屠滥宰、注水或注入其他物质、屠宰病死猪等违法行为的高压严打态势。
（四）开展标准示范创建。深入贯彻落实《农业农村部办公厅关于深入开展生猪屠宰标准化示范创建工作的通知》（农办牧〔2021〕39号），以质量管理制度化、厂区环境整洁化、设施设备标准化、生产经营规模化、检验检测科学化、排放处理无害化为主要内容，大力开展生猪屠宰标准化示范创建。遴选公布一批全产业链发展典型案例，发挥示范引领作用。在非洲猪瘟等重大动物疫病分区防控中，优先将屠宰标准化示范单位纳入“点对点”调运接收企业范围。
（五）强化屠宰监督管理。严格落实检验检疫制度，对屠宰环节病害猪及其产品进行集中无害化处理。鼓励、引导和扶持生猪定点屠宰厂（场、点）改善生产和技术条件，加强质量安全管理，开展生猪屠宰质量安全风险监测，做好屠宰环节质量安全事件应急处置，全面提高生猪产品质量安全水平。
（六）建立健全冷链物流体系。推行猪肉产品冷链运输，鼓励生猪屠宰加工企业建设冷库、低温分割车间等冷藏加工设施，配置冷链运输设备。积极引导有条件的商场超市、肉品经销商、物流配送企业完善冷链配送设施设备，拓展销售网络。加强冷鲜肉消费宣传引导，支持屠宰企业开展线上电商冷链配送业务和开设线下冷鲜肉专卖店、销售专柜，逐步提高冷鲜肉消费比重。
（七）推进屠宰信息化监管。加强屠宰管理信息化建设，逐步实现智慧监管，积极推动无纸化出具肉品品质检验合格证，促进屠宰检疫和肉品品质检验信息关联，实现产地到屠宰质量信息追溯管理。强化屠宰企业远程视频监控系统建设，完善屠宰环节入场查验、宰后检验检疫等关键岗位网上巡查机制。
四、保障措施
（一）加强组织领导。要加强领导，把推进生猪屠宰行业高质量发展作为实施“菜篮子”工程和保障食品安全的重要工作。要结合当地实际制定实施方案，明确发展目标、工作步骤和具体措施。在开展生猪屠宰行业清理整顿工作中，要坚持分步实施、分类指导，及时化解矛盾，实现平稳过渡，确保社会稳定。
（二）强化政策支持。要加大财政资金扶持和金融支持力度，重点支持生猪屠宰企业标准化建设、产加销融合发展、屠宰质量安全追溯体系建设、冷链流通和配套体系建设，加快推动屠宰企业转型升级。要严格按照规定足额配备官方兽医，并强化驻场兽医人员管理、经费投入和装备保障，严格落实生猪屠宰检疫制度。要加强行业协会建设，强化行业自律，建立诚信体系。
（三）加强宣传培训。要加大宣传力度，积极宣传猪肉产品科学消费常识，增强食品质量安全意识和品牌消费意识，强化生猪屠宰厂（场、点）主体责任意识。要对屠宰企业检验人员、部门监管人员开展培训，有效提升业务能力和监管水平。要大力推介标准化屠宰、冷链配送、冷藏分割、精深加工、产销融合经验，推动生猪屠宰产业高质量发展。
